Ønsker du at udvide din rodgrøntsagshave? En dejlig, lækker rodgrøntsag, der er høstet af knoldselleri, kan bare være billetten. Hvis du læser dette fra et sted i Nordamerika, er det meget muligt, at du aldrig har prøvet eller set knoldselleri. Så hvad er knoldselleri, og hvor vokser knoldselleri? Læs videre for at lære mere.
Hvor vokser knoldselleri?
Dyrkning og høst af knoldselleri forekommer primært i Nordeuropa og i hele Middelhavsområdet. Celleriac voksende forekommer også i Nordafrika, Sibirien og sydvestlige Asien og endda minimalt i Nordamerika, hvor sorten 'Diamant' sandsynligvis dyrkes. Planten er hjemmehørende i Middelhavet og har længe været en populær rodfrugt i en række europæiske retter.
Hvad er knoldselleri?
Selvom bladene er spiselige, dyrkes knoldselleri-planter for deres ret store rod eller hypokotyler, som kan høstes, når pæren har en størrelse på ca. 10 cm i diameter. Mindre er bedre i dette tilfælde, da den større rod har tendens til at blive hård og sværere at håndtere skrælning og skæring, altså. Roden bruges enten rå eller kogt og smager meget som almindelige selleri stilke, som den deler noget slægt med.
Knoldselleri, Apium graveolens var. rapaceum, omtales også ofte som sellerirot, knopselleri, rodrodselleri og tysk selleri. Selleri planter er kølige, hårde, og selve roden har en lang opbevaringstid på ca. tre til fire måneder, forudsat at den opbevares mellem 32 og 41 F. (0-5 C.) under fugtige forhold og løvet fjernes. På trods af at det er en rod veggie, indeholder knoldselleri meget lidt stivelse forholdsvis mellem 5 og 6 vægtprocent.
Knoldselleri, et medlem af persillefamilien (Umbelliferae), kan spises i skiver, revet, ristet, stuvet, blancheret og er især sublim moset i kartofler. Den udvendige del af roden er knobbig, brun i nuance og skal skrælles for at afsløre det strålende hvide interiør inden brug. Selvom det er dyrket til den smagfulde rod, er knoldselleri-planter en dejlig tilføjelse til haven med forårgrønne blade, der overvejende er skadedyrsbestandige.
Selleri voksende
Knoldselleri kræver cirka 200 dage indtil modenhed og kan plantes i USDA voksende zoner 7 og varmere i let, godt drænet ler med en pH på mellem 5,8 og 6,5. Plant frø i det tidlige forår i en kold ramme eller indendørs fire til seks uger før transplantation. Knoldselleri kan også plantes om sommeren til vinter- eller forårshøst i nogle områder.
Frø tager cirka 21 dage at spire. Når kimplanterne er 5-6 cm høje, skal du transplantere i haven i et solrigt område med en afstand på 15 cm x 61 cm fra hinanden to uger før gennemsnittet sidste frost om vinteren. Enten barkfliser dem med halm eller blade for at beskytte roden, eller sæt transplantationerne i en bakke.
Gød og overvåg kunstvanding af planterne. Rødstørrelsen kompromitteres af stress, såsom tørke, men er mere tolerant over for let frost end dets selleri-modstykke.
Høstning af knoldselleri
Selleri rod kan høstes som helst, men som nævnt er det lettere at håndtere, når roden er på den mindre side. Selleri har maksimal smag efter den første frost om efteråret og kan få lov til at smuldre i haven for at høste efter behov.
Der er flere sorter som:
- Knoldselleri Kæmpe Prag (aka Prag)
- Glat Prag
- Stor glat Prag
- Monark
- Strålende
Forskellige størrelser rødder og høsttider (fra 110-130 dage) er tilgængelige fra generiske til arvestykker.
