Blomkål er en populær haveafgrøde. Et af de mest stillede spørgsmål, vi hører, er hvornår man skal skære blomkål eller hvordan man høster blomkål.
Hvornår er blomkål klar til plukning?
Når hovedet (ostemassen) begynder at vokse, bliver det til sidst misfarvet og bittert smagende fra sollys. For at undgå dette blancheres blomkål ofte for at holde solen væk fra hovedet og gøre blomkålen lysere. Generelt gøres dette, når hovedet når omtrent størrelsen på en tennisbold eller 5-8 cm i diameter. Træk blot ca. tre eller fire store blade op, og binde eller fastgøre dem løst omkring blomkålhovedet. Nogle mennesker dækker dem også med strømpebukser.
Da blomkålshovedet udvikler sig ret hurtigt under ideelle vækstbetingelser, vil det normalt være klar til høst inden for en uge eller to efter blanchering. Det er en god ide at holde øje med det for at bestemme, hvornår blomkål skal høstes og undgå, at det bliver for modent, hvilket resulterer i kornet blomkål. Du vil gerne vælge blomkål, når hovedet er fyldt, men før det er begyndt at adskille sig, er det normalt med en diameter på ca. 15-31 cm i diameter, når blomkål skal skæres.
Sådan høstes blomkål
Det modne hoved skal være fast, kompakt og hvidt. Når du er klar til at høste blomkålhovedet, skal du skære det fra hovedstammen, men lade et par af de ydre blade være fastgjort for at beskytte hovedet og forlænge dets samlede kvalitet, indtil det er klar til at spise. Sørg for at håndtere hovedet forsigtigt, da det kan få blå mærker ret let.
Efter blomkålhøsten
Når det er høstet, anbefales det normalt, at du suger hovedet i saltvand (2 spsk til 1 gal) i ca. 20 til 30 minutter. Dette hjælper med at udvise kålorm, der muligvis gemmer sig inde i hovedet. Disse skadedyr vil hurtigt komme ud og dø, så hovedet ikke kun er sikkert at spise, men kan opbevares uden at bekymre sig om at have det fest. Blomkål holder bedst, når den er frossen eller på dåse, men den opbevares i op til en uge eller deromkring i køleskabet, hvis den er pakket i beskyttende indpakning.
