Kan du lide tapioka budding? Har du nogensinde spekuleret på, hvor tapioka kommer fra? Personligt er jeg slet ikke tilhænger af tapioka, men jeg kan fortælle dig, at tapioca er en stivelse ekstraheret fra roden af en plante kendt som Cassava eller Yuca (Manihot esculenta) eller blot 'tapiocaplante'. Faktisk er tapioka kun en af mange forskellige delikatesser, som du kan skabe ved hjælp af rødderne til en kassava-plante. Cassava kræver mindst 8 måneders frostfrit vejr for at producere rødder, så dette er en afgrøde, der er mere ideel for dem, der bor i USDA Zones 8-11. Det er let at dyrke, og høst af tapiokarødder er også ret let. Så spørgsmålene ved hånden er - hvordan man høster en tapiocaplante, og hvornår man skal høste tapiokarot? Lad os finde ud af, skal vi?
Hvornår skal man høste Tapioca-rod
Rødderne kan høstes, koges og spises så snart de dannes, men hvis du er på udkig efter en noget betydelig høst, vil du måske holde ud et stykke tid. Nogle tidlige sorter af kassava kan høstes så tidligt som 6-7 måneder efter plantning. De fleste sorter af cassava er dog typisk af en fyldig høstbar størrelse omkring 8-9 måneders mærket.
Du kan lade kassava være i jorden i op til to år, men vær opmærksom på, at rødderne bliver hårde, træagtige og fibrøse mod slutningen af denne tidsramme. Det er bedst at lave din tapioca-høst inden for det første år eller deromkring.
Før du høster hele din kassava-plante, anbefales det at inspicere en af dens dybbrune flakede rødder for at se, om det er ønskeligt for dig, ikke kun med hensyn til størrelse, men også fra et kulinarisk synspunkt. Brug forsigtigt grave ved siden af planten ved hjælp af en murske. Din søgning vil blive lettet ved at vide, at kassava rødder typisk kan afdækkes i de første par inches (5 til 10 cm) jord og har tendens til at vokse ned og væk fra hovedstammen.
Når du først har fundet en rod, skal du prøve at massere snavs væk fra roden med dine hænder for at udsætte den. Skær roden af, hvor halsen tilspidses ved plantens stamme. Kog din kassava rod og giv den en smagstest. Hvis smag og tekstur er gunstig for dig, er du klar til tapiokaplanterhøstning! Og husk at koge, da kogeprocessen fjerner toksiner, der er til stede i den rå form.
Sådan høstes en Tapioca-plante
En typisk kassava-plante kan give 4 til 8 individuelle rødder eller knolde, hvor hver knold potentielt når 8-15 inches (20,5-38 cm) lang og 1-4 inches (2,5-10 cm) bred. Når du høster tapiokarødder, skal du prøve at gøre det uden at beskadige rødderne. Beskadigede knolde producerer et helingsmiddel, kumarinsyre, som oxiderer og sorte knoldene inden for få dage efter høst.
Skær kassava-stammen en fod (0,5 m.) Over jorden inden høsten af tapiokarødderne. Den resterende del af stammen, der stikker ud fra jorden, vil være nyttig til plantens ekstraktion. Løsn jorden rundt og under planten med en langhåndteret spadegaffel - bare sørg for, at indsættelsespunkterne på din spadegaffel ikke invaderer knoldens plads, da du ikke vil skade knoldene.
Du kan arbejde planten yderligere løs fra jorden ved forsigtigt at vippe hovedstammen frem og tilbage, indtil du føler, at planten begynder at frigøre sig fra jorden. Brug din havegaffel til at hjælpe med at løfte og forankre planten nedenfra, tag hovedstammen og træk opad, og forhåbentlig har du fjernet hele planten med dens rodsystem intakt.
På dette tidspunkt kan knoldene fjernes fra bunden af planten med hånden. Frisk høstede kassava rødder skal spises eller forarbejdes inden for fire dage efter høsten, før de begynder at forværres. Tapioca, nogen?
