Valnødder er mine foretrukne nødder uden nedskæring med den ekstra fordel, at de ikke kun er proteinrige, men også omega-3 fedtsyrer. Omega-3 fedtsyrer udråbes som ekstremt gavnlige for hjertet, men ud over det er de lækre! Hvilken bedre grund til at dyrke din egen? Spørgsmålet er, hvornår er valnødder klar til plukning, og hvad er den bedste måde at plukke valnødder på?
Hvornår er valnødder klar til plukning?
Valnødder kan være enten engelske eller sorte valnødssorter, hvor sidstnævnte har en tykkere skal og mere intens smag. Begge typer er frugter, løvfældende træer, der er ret nemme at dyrke og mangler få alvorlige problemer, især når de er modne.
De kan vokse til 30 meter høje og 15 meter over, hvilket gør træet lidt håndterbart i nogle landskaber. Heldigvis kan unge træer trænes via beskæring. Valnøddetræer kan dyrkes med en central leder eller fjerne lederen, som vil tilskynde væksten af sideskudd og begrænse træets størrelse.
En pitted skal omslutter en fibrøs læderkappe, der splittes, når møtrikkerne begynder at modnes om efteråret og indikerer, at høst af valnøddetræer er tæt på. Når du er færdig med at høste valnødderne, kan du spise dem med det samme, men husk at de ikke vil være helt som de købte hos købmanden.
Nødderne har gummiagtig struktur og tørres derfor normalt, hvilket også forlænger deres holdbarhed. Tror du, at dine nødder er klar til høst, men du ved ikke den bedste måde at plukke valnødder på? Fortsæt læsning for at finde ud af, hvordan man høster valnødder.
Sådan høstes valnødder
Afhængig af sorten og regionen, de dyrkes i, starter valnøddetræshøstningen fra begyndelsen af september til begyndelsen af november. På dette tidspunkt er kernerne lyse i farve, og membranen mellem halvdelene er blevet brun.
For at afgøre, om dine nødder er klar til høst, skal du knække et par åbne. Møtrikkerne skal vise bruning af membranen og løsne skroget. Tag dine møtrikprøver så højt op i træet som muligt, da de, der er i denne højde modnes senest. Også, hvis dit træ er vandbelastet, vil høst af valnødder blive forsinket. For at fremskynde tingene skal du sørge for at holde træet godt vandet gennem høsten.
Begynd høsten, når du estimerer, at mindst 85% af nødderne let kan fjernes fra træet. Forsink for længe, og insekter og fugle kan komme til nødderne, inden du gør det. Derudover, hvis du forsinker for længe, bliver de ydre skaller bløde og sorte, og den resulterende møtrik har en bitter, harsk smag.
For at begynde at høste valnødder skal du bruge en stang eller en stang kombineret med en krog til større træer. Ryst møtrikkerne løs ved hjælp af stangen. Pluk straks valnødderne op fra jorden. Hvis de ligger der for længe, begynder de enten at forme eller blive overkørt med myrer eller begge dele. Skallen af valnødder indeholder phenoler, kemiske forbindelser, der ikke kun pletter hænder, men for nogle mennesker forårsager hudirritation, så brug gummihandsker, når du håndterer valnødder.
Når du har høstet valnødderne, skal du afskalere møtrikkerne ved hjælp af en lommekniv. Vask de afskallede nødder og tør dem derefter i et enkelt lag på et glat, fladt, skyggefuldt område. Rør nødderne rundt dagligt for at fremme tørring. Hvis du tørrer udendørs, skal du dække møtrikkerne med plastnet for at afskrække fugle. Længden af tid til fuldstændig tørring afhænger af temperaturen, men vil generelt være tørt i tre til fire dage. På dette tidspunkt skal kernerne være sprøde såvel som membranen, der adskiller de to halvdele.
Opbevar de hærdede valnødder på et køligt, tørt sted eller for at forlænge holdbarheden i køleskab eller fryser. De kan opbevares i op til et år i køleskabet og i to eller flere år i fryseren; det er selvfølgelig, hvis du kan holde dig ude af dem så længe.
