Vinterkarse er en almindelig markplante og lukker for mange, som går i vegetativ tilstand i den kolde årstid og derefter brøler tilbage til livet, når temperaturen stiger. Det er en produktiv avler, og på grund af dette spekulerer du måske på, om du kan spise vinterkarsegrøntsager. Læs videre for at finde ud af, om vinterkarse er spiselig.
Er Wintercress spiselig?
Ja, du kan spise vinterkarse greener. Faktisk var det en populær potherb for generationer siden, og med fremkomsten af moderne foder, genvinder den igen denne popularitet. Tilbage på dagen blev vinterkressgrøntsager kaldt "krøller" og var en værdifuld kilde til ernæring i kølige måneder, hvor andre grønne var døde tilbage.
Om Wintercress Greens
Der er faktisk et par forskellige typer vinterkarse. De fleste af de planter, du støder på, er almindelige vinterkarse (Barbarea vulgaris). En anden art går under navnene tidlig vinterkarse, krøllet greens, skørbugt græs eller højkarse (Barbarea verna) og findes fra Massachusetts sydpå.
B. vulgaris kan findes længere mod nord end B. verna, så langt op som Ontario og Nova Scotia og sydpå til Missouri og Kansas.
Vinterkarse findes i forstyrrede marker og langs vejkanter. I mange regioner vokser planten året rundt. Frø spirer om efteråret og udvikler sig til en roset med lange, fligede blade. Bladene er klar til høst når som helst, selvom ældre blade har tendens til at være ret bitre.
Anvendelse af vinterkarse
Fordi planten trives under mildt vintervejr, var den ofte den eneste grønne grøntsag, som bosættere havde til rådighed, og den er ekstremt høj i vitamin A og C, deraf navnet "skørbugt græs." I nogle områder kan vinterkarse greener høstes så tidligt som i slutningen af februar.
De rå blade er bitre, især modne blade. For at afbøde bitterheden skal du koge bladene og bruge dem som du ville spinat. Ellers blandes bladene ind med andre greener for at temme den bitre smag eller simpelthen høste nye, unge blade.
I slutningen af foråret til forsommeren begynder vinterkarse blomsterstængler at vokse. Høst de øverste par centimeter af stilkene inden blomsterne åbnes, og spis dem som rapini. Kog stilkene først i et par minutter for at fjerne noget af bitterheden, og sauter dem med hvidløg og olivenolie og afslut dem med en citronspray.
En anden vinterkarse er at spise blomsterne. Ja, de lyse gule blomster er også spiselige. Brug dem friske i salater for at få en farve eller smag eller som et pynt. Du kan også tørre blomsterne og stejle dem for at lave en naturligt sød te.
Når blomsterne er brugt, men inden frøene falder, høst de brugte blomster. Saml frøene og brug dem enten til at så flere planter eller til brug som krydderi. Wintercress er medlem af sennepsfamilien, og frøene kan bruges på samme måde som sennepsfrø.
