Indfødt i Eurasien har folk dyrket vild sennep i 5.000 år, men med sin tilbøjelighed til at vokse næsten overalt uden opsyn er der næsten ingen grund til at dyrke det. Vilde sennepsplanter vokser næsten overalt på jorden inklusive Grønland og Nordpolen. Vilde sennep er almindeligt anvendt til at smage mad, men vigtigere er vilde sennep været kendt for sin urteanvendelse. En virkelig fascinerende plante med et utal af anvendelser, læs videre for at finde ud af, hvordan man bruger vild sennep som en urt i landskabet.
Om vilde sennepsplanter
Sennep, Sinapis arvensis, er i samme familie som kål, broccoli, majroe og andre. Alle vilde sennep er spiselige, men nogle er smagere end andre. Grønne er mest saftige, når de er unge og ømme. Ældre blade kan være lidt for stærke til nogle ganer.
Frø og blomster er også spiselige. Blomster blomstrer fra forår til sommer. De små gule blomster har en unik form som et maltesisk kors, et nik til deres efternavn Cruciferae eller krydslignende.
Vild sennep, også kendt som charlock, vokser hurtigt, er frost- og tørkebestandig og kan findes vokser vild i marker og langs veje i næsten enhver jordtype. Som nævnt vokser vilde sennepsplanter hurtigt, en kendsgerning, der har irriteret mange kvægbrugere. Kvægavlere har tendens til at tænke på vilde sennep som mere af en pest, da der er en generel enighed om, at når køer spiser planten, bliver de meget syge.
Sådan bruges vild sennep
Vilde sennep kan bruges som en urt til at krydre olier og eddike, tilføje smag til ho-hum æg eller kartofler og til at opleve mange andre kulinariske kreationer. Selvfølgelig kan vi ikke glemme senneps brug som krydderi, for mig er det Krydderiet. Mal frøene, bland med eddike og salt og voila!
Vilde sennepsgrøntsager er også lækre og kan koges ned til et nærende rod af grøntsager. Blomster fra sennep kan kastes i salater til noget pebret pizzazz eller bruges tørt i stedet for pebret safran.
Frøene fra sennep kan tørres og derefter males til pulver og bruges som peberkrydderi. Brugt hele giver frøene et pick til pickles og relishes. Frøene kan også presses for at adskille deres olier, som brænder ganske godt og kan bruges i olielamper eller til madlavning.
Historisk set var brugen af vilde sennep urter mere rettet mod dets medicinske egenskaber. Nogensinde hørt om et sennepsgips? En sennepsgips blev (og stadig antager jeg) knust eller formalet sennepsfrø blandet med lidt vand for at lave en pasta. Pastaen blev derefter spredt på en klud og placeret urtesiden op på en persons bryst, ømme led eller andre områder af hævelse og smerte. Sennep åbner blodkar og tillader blodsystemet at trække toksiner ud og øge blodgennemstrømningen, hvilket reducerer hævelse og smerte.
Vilde sennep kan også hjælpe med at reducere smerter i hovedpine, når de tages som te eller indkapsles. Bihuler kan ryddes ved at indånde sennepsdamp over en skål fyldt med varmt vand kombineret med en lille mængde jordet sennep. Brugeren hænger et håndklæde over hovedet og indånder den krydrede damp.
Der er en vis risiko forbundet med brug af sennep medicinsk. Nogle mennesker er ret følsomme over for det, og det kan forårsage maveproblemer, øjenirritation eller hududslæt.
Yderligere anvendelser til vilde sennep
Sennepsolie kan males på genstande, du ikke ønsker, at din hund skal tygge på, eller katten skal ridse. Det er faktisk den aktive ingrediens i kommercielt fremstillede produkter af denne art. Sennepsolie kan også bruges som smøremiddel, da det tykner, men tørrer aldrig helt ud. Planten producerer et bleg semi-permanent farvestof og blomsterne også et semi-permanent gul / grønt farvestof.
Dyrkning af vilde sennep som en grøn gødning er uden tvivl en af de bedste anvendelser for planten. En grøn gødning er en plante, der vokser hurtigt og derefter jordes tilbage i jorden for at berige den, og vild sennep fylder denne rulle smukt. Plus, mens det vokser, kan du høste lidt for dig selv til at smage mad eller til medicinske anvendelser - en win / win.
