Friske urter fra haven er et absolut must for enhver, der er seriøs omkring madlavning. En af mine absolutte favoritter i urtehaven er græsk oregano (Origanum vulgare var. hirtum), også kendt som europæisk eller tyrkisk oregano. Så hvad er græsk oregano? Læs videre for at lære mere om græsk oregano-brug, hvordan man dyrker græsk oregano og anden græsk oregano-information.
Hvad er græsk oregano?
Sammenlignet med andre sorter af oregano er der virkelig intet bemærkelsesværdigt ved græsk oregano set fra et ornamentalt synspunkt. Det har simpelthen hårede mørkegrønne blade med små hvide blomster. Uanset hvilke æstetiske mangler denne indfødte i Middelhavet måtte have, kompenserer det dog for kulinarisk værdi.
Du er muligvis ikke opmærksom på denne græske oregano-info, men selvom der er mange sorter af oregano, betragtes græsk oregano som den "ægte oregano" og er typisk den oregano, der pryder standardmarkedets krydderihylde. Og hvis du er nysgerrig efter græsk oregano-brug, er den nydt for sin stærke aroma og krydret intens smag og bruges fremtrædende i græsk, italiensk eller spansk køkken i hjemmelavede pizzaer, tomatsauce, supper og mere.
Græsk oregano værdsættes også ud over køkkenet af dem, der anser det for at have medicinske egenskaber.
Hvordan man dyrker græsk oregano
Græsk oregano, der vokser op til 24 inches (61 cm) høj og 18 inches (46 cm) bred, kan dyrkes af enten frø, stiklinger eller planteskoler. Hvis du står over for et valg mellem frø eller stiklinger, er stiklinger at foretrække, hvis du dyrker græsk oregano af kulinariske årsager.
Græsk oregano vokser ofte ikke tro mod frø, hvilket betyder at du ender med oreganoplanter, der er overvældende med hensyn til aroma og smag. Hvis du rodstiklinger taget fra kvalitetsplanter, vil den dog pakke den smagsstans, du forventer af græsk oregano. Hvis der dyrkes græsk oregano som bunddække eller kant, er dyrkning fra frø en levedygtig mulighed. Græske oreganoplanter har tendens til at blive træagtige over tid, og efter ca. 5 år har bladene en tendens til at miste deres smag og struktur.
Græsk oregano (USDA plantningszone 5-9) er en kraftig og hård flerårig, der kan trives i tør jord og varme temperaturer, når de først er etableret. Og som om du havde brug for endnu en grund til at elske denne oregano, er den bi-venlig og er en fantastisk tilføjelse til en bestøverhave.
Plantninger (frø eller planter) skal være anbragt mindst 30 cm fra hinanden i godt drænet, let alkalisk jord på et sted, der får fuld sol for optimal vækst. Planteområdet til stiklinger og planteskoler bør holdes fugtige, indtil rødderne bliver etablerede.
Hvis du planlægger at så frø, skal du trykke dem let ned i jorden og ikke dække, da der er behov for lys til spiring. Hold det såede område let fugtigt. Frøene spirer om cirka to uger.
Græsk oregano kan virkelig høstes når som helst, når planten når 15 cm høj, men hvis du søger den mest intense smag, vil du gerne høste din oregano lige før blomsterne vises midt om sommeren. Ved høst skal du trimme hver stilk tilbage og efterlade 4-6 par blade. Dette vil tilskynde til ny busket vækst. De friske blade kan bruges direkte i madlavningen, eller du kan hænge skårne stilke til at tørre et køligt, mørkt, godt ventileret sted og derefter opbevare de tørrede blade i forseglede beholdere.
