Hvis du er vild med alt krydret, skal du dyrke din egen peberrod. Peberrod (Amoracia rusticana) er en hårdføre flerårig urt, som har været populær i over 3.000 år. Høstning af peberrodsplanter er en simpel opgave, og det resulterende krydderi kan opbevares i køleskabet i op til 6 uger. Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvordan og hvornår man skal høste peberrodsrod.
Hvornår skal man høste peberrod
Peberrod dyrkes på grund af sin skarpe rod. Planten er en storbladet urt, der trives i fuld sol, men tåler noget skygge. Hardy til USDA zone 3, peberrod er resistent over for de fleste sygdomme og kan tilpasses til mange jordtyper.
Plant peberrod om foråret, så snart jorden kan bearbejdes. Forbered jorden ved at grave 8-10 inches ned og inkorporere en generøs mængde kompost. Ændr jorden yderligere med enten en 10-10-10 gødning i mængden af et pund pr. 100 kvadratfod eller godt henfaldet gødning. Lad plottet stå uforstyrret i et par dage inden plantning af peberrod.
Sæt peberrodsrodstiklinger eller "sæt" enten lodret eller i en 45-graders vinkel med en fod adskilt fra hinanden. Dæk rødderne med 2-3 tommer jord. Mulch rundt om planterne med kompost eller blade for at hjælpe med at bevare fugt, køle jorden og kontrollere ukrudt.
Du kan derefter lade planterne vokse med lidt anden vedligeholdelse end ludning og vand, eller du kan strippe rødderne. Stripping af rødderne giver dig de bedste peberrodsrødder. For at gøre dette skal du fjerne jorden omkring de øverste ender af hovedroten og lade de andre rødder være uforstyrrede. Fjern alle de sundeste spire eller blade, og gnid alle de små rødder af fra kronen og langs siderne af hovedroten. Ret roden tilbage til dens hul og fyld den ud med jord.
Nu hvor peberrod vokser pænt, hvordan ved du, hvornår det er peberrods høsttid? Peberrods vækstsæson er i sensommeren til det tidlige efterår. Så du høster ikke peberrodsplanter før slutningen af oktober eller begyndelsen af november, et år efter plantningen.
Sådan høstes peberrodsrod
Peberrodshøstning er en simpel proces. Grav en skyttegrav ned en fod eller to langs den ene side af planterækket. Grav rødderne fra den modsatte side af rækken, løsn dem med en gaffel eller skovl. Tag fat i toppen af planterne, og træk dem forsigtigt fra jorden. Trim løvet tilbage og efterlad en tomme. Trim af side- og bundrødderne. Gem dem, der er 8 tommer eller længere til det følgende års plantemateriale.
Hvis du overvintrer plantemateriale, skal du binde rene rodstiklinger sammen og opbevare dem i fugtigt sand i et køligt, mørkt område på mellem 32-40 grader F. (0-4 C.).
Hvis du opbevarer roden til fremtidig kulinarisk brug, skal du vaske den og tørre den godt. Opbevar roden i en perforeret plastpose i grøntsagssprøjten i 3 måneder eller endnu længere … eller fortsæt med at behandle den til brug.
For at behandle det som krydderi skal du vaske roden godt og skrælle den. Skær i skiver på en halv tomme og puré i en blender eller madbehandler sammen med ¼ kop vand og noget knust is.
- Hvis du kan lide det varmt, lad puréen stå i tre minutter og tilsæt derefter 2-3 spsk. af hvidvin eller riseddike og ½ tsk salt til hver kop peberrodspuré.
- Hvis du vil have en mildere krydderi, skal du tilsætte eddike og salt umiddelbart efter purering.
- Hvis det er for løbende efter din smag, skal du bruge en finmasket sigte eller en osteklud til at dræne noget af væsken ud.
Det resulterende krydderi kan opbevares i en forseglet beholder i op til 4-6 uger i dit køleskab.
