Østlige påvirkninger er blevet almindelige i USA og andre lande. Køkkenerne er rige på variation, sunde, farverige, gennemsyret af smag og ernæring og bredt tilgængelige. Dyrkning af en asiatisk urtehave bringer disse eksotiske smag og fordele til hjemmekokken.
Hvis du er ny på eventyrlystne madlavning, kan du undre dig over, hvad er asiatiske urter? De er produkter fra århundredgamle civilisationer, hvis fleksible og tilpasningsdygtige metoder til madlavning bruger dyrkede og naturlige planter til deres medicinske, sensoriske og sunde anvendelser. Der er mange typer asiatiske urteplanter at dyrke i næsten ethvert klima eller som potteurter. Prøv et par og udvid dine kulinariske horisonter.
Hvad er asiatiske urter?
Smagen af Kina, Japan, Taiwan, Vietnam, Thailand og Østindien er kun nogle få af de fantastiske anvendelser af asiatiske urter. Regionerne dikterer de fremherskende smag og planter, men der er masser af tværkulturelle anvendelser af den samme urt, såsom koriander.
Den brede vifte af asiatiske urter bidrager til den traditionelle madstil for hver region. Mens thailandske kokke kan bruge thailandsk basilikum, små røde chili og kokosmælk som basissmag, findes sort spidskommen og garam masala i mange indiske retter. Nødvendigheden af lokale produkter har rettet brugen af de oprindelige urter til såvel aromastoffer som medicinske formål.
Typer af asiatiske urter
Der er så mange typer asiatiske urteplanter, at en komplet liste ville være umulig her. De mest almindelige og de sorter, der dyrkes i Nordamerika, er de mest brugervenlige og kan tilpasses til mange slags asiatiske retter.
Sammen med et udvalg af asiatiske peberfrugter, løg, bladgrøntsager og knolde skal den komplette asiatiske urtehave have følgende:
- Koriander
- Mint
- Citrongræs
- Ingefær
- Kaffir kalkblad
- Hvidløgsløg
- Shiso urt
Disse er alle lette asiatiske urter at dyrke, og frø eller starter er ofte tilgængelige i havecentre.
Hvordan man dyrker asiatiske urter
Urter som mynte, oregano, timian og merian er notorisk hårdføre og enkle planter at dyrke i haven eller i en beholder. Mange af de asiatiske urter kræver tempererede til varme klimaer, men de kan også tilpasse sig containere til at hæve i en solrig varm vindueskarm.
At starte med frø er en billig måde at prøve din hånd på eksotisk urtehavearbejde. Følg pakningsinstruktionerne, forudsat at de er på engelsk, eller start dem simpelthen som med noget frø i lejligheder eller små potter. De fleste urter har brug for sollys, varme og indledende fugt og kan derefter modstå nogle tørre perioder, når planterne er modne. Starter skal gå ud til haven sengen på en solrig placering med god dræning, når al fare for frost er passeret.
Hold øje med skadedyr og undgå overhead vanding, da planterne kan være følsomme over for overskydende fugt og udvikle rust eller svampe problemer. Beskær træagtige sorter for at tvinge kompakt vækst, fjerne dødt plantemateriale og klemme blomster af, især i planter som koriander eller basilikum.
At lære om, hvordan man dyrker asiatiske urter kan være en god indsats, der giver dig interessante smag og dufte at lege med i dit køkken året rundt.
