Folk har høstet ingefærrod, Zingiber officinale, for sine aromatiske, krydrede jordstængler i århundreder. I betragtning af at disse dejlige rødder er under jorden, hvordan ved du, om dens ingefær høsttid? Læs videre for at finde ud af, hvornår du skal vælge, og hvordan man høster ingefær.
Om ingefærhøstning
En flerårig urt, ingefær foretrækker et varmt, fugtigt klima i delvis sol og er velegnet til USDA zone 7-10, eller det kan potte og dyrkes indendørs. Folk har høstet ingefær på grund af sin karakteristiske aroma og smagskomplementerne til ingefæroler.
Gingeroler er de aktive ingredienser i ingefær, der giver den den duft og den zingende smag. De er også antiinflammatoriske forbindelser, der hjælper med at lindre smerter ved gigt. Forskning har vist, at disse ingefæroler også hjælper med at øge immunforsvaret, beskytte mod kolorektal kræft, behandle kræft i æggestokkene og er integreret i næsten enhver stege!
Hvornår skal man vælge ingefær
Når planten er blomstret, er jordstænglerne modne nok til høst, normalt om ca. 10-12 måneder fra spiring. På dette tidspunkt er bladene gulnet og tørret, og stilkene vælter. Jordstænglerne vil have en fastere hud, der mindre mærker under håndtering og vask.
Hvis du vil have baby ingefærrod, den type, der normalt er syltet med ømt kød, mild smag og ingen hud eller trådede fibre, kan høsten begynde omkring 4-6 måneder fra spiring. Jordstænglerne er cremefarvede med bløde lyserøde skalaer.
Sådan høstes ingefærroder
For at udfælde en tidlig høst af moden ingefær skal du trimme toppen af planterne af 2-3 uger før høsten.
Brug dine hænder til forsigtigt at udvinde de ydre jordstængler uden at forstyrre de andre, hvis du vil, eller høste hele planten. Hvis du efterlader nogle jordstængler, vil planten fortsætte med at vokse. Du kan også overvintre jordstængler, så længe du opbevarer dem over 55 F. (13 C.).
