Hvad er forskellen mellem softneck og hardneck hvidløg? For tre årtier siden foreslog forfatter og hvidløgsbonde Ron L. Engeland hvidløg opdelt i disse to grupper alt efter, om planterne let blev boltet eller ej. Men når vi sammenligner disse to underarter, finder vi forskellen på hårdnek-softneck hvidløg går langt ud over blomstringen.
Hardneck-Softneck hvidløg forskel
Når man visuelt sammenligner softneck vs hardneck hvidløg, er det let at skelne mellem de to. Hardneck hvidløg (Allium sativum subsp. ophioscorodon) vil have en træagtig stilk, der stikker op gennem midten af cirkel af nelliker. Selvom denne stilk er trimmet øverst på hvidløgshovedet, forbliver en del inde.
Omtales som en scape, er denne blomstrende stilk resultatet af hvidløgsplanten, der bolter i vækstsæsonen. Hvis du observerede hvidløg, der voksede i haven, ville scape producere en blomsterklynge af umbel-type. Efter blomstring dannes dråbeformede pærer. Disse kan plantes for at danne nye hvidløgsplanter.
Softneck hvidløg (Allium sativum subsp. sativum) sjældent bolte, men det er stadig let at skelne mellem, om du har softneck eller hardneck hvidløg, når den har det. Hvis softneck hvidløg blomstrer, fremkommer en kortere pseudostem, og der produceres et lille antal pærer. Softneck hvidløg er den mest almindelige type, der findes i købmandsforretninger.
Sammenligning af Softneck vs Hardneck Hvidløg
Ud over eksistensen af en scape er der andre egenskaber, der gør det muligt at differentiere mellem softneck og hardneck hvidløgshoved:
- Hvidløgsfletninger - Hvis du køber en flet af hvidløg, er det højst sandsynligt softneck. De træagtige landskaber gør fletning af hårdneck hvidløg vanskeligere, hvis ikke umuligt.
- Antal nelliker - Hardneck hvidløg producerer et enkelt lag af store, ovale til trekantede fedter, som regel nummererer mellem 4 og 12 pr. Hoved. Softneck hoveder er normalt større og har i gennemsnit 8 til 20 fedter, hvoraf mange har en uregelmæssig form.
- Let skrælning - Huden glider let af de fleste sorter af hårdneck hvidløg. Den tætte, tynde hud og uregelmæssige form af softneckfedter gør skrælning vanskeligere. Dette påvirker også holdbarheden, da softneck-sorter varer meget længere ved opbevaring.
- Klima - Hardneck hvidløg er hårdere i kolde klimaer, mens softneck sorter trives bedre i områder med varme vintre.
For at undgå forveksling med enten softneck eller hardneck hvidløgssorter er løg eller hoveder mærket som Elephant hvidløg faktisk medlemmer af purrefamilien. De har de velkendte nellike-lignende hoveder og den samme skarpe smag som softneck og hardneck hvidløg.
Kulinariske forskelle mellem softneck og hardneck hvidløg
Hvidløgskendere vil fortælle dig, at der er en forskel i smagen af softneck vs. hårdneck hvidløg. Softneck nelliker er mindre skarpe. De er også mere tilbøjelige til at blive valgt til krydderier i forarbejdede fødevarer og til kommerciel produktion af hvidløgspulver.
Den komplekse smag af hårdnakkekrydder sammenlignes ofte med vild hvidløg. Ud over sortforskelle kan regionale mikroklimaer og vækstbetingelser også påvirke de subtile smagsprofiler, der findes i hårdnakkede hvidløgsfed.
Hvis du er interesseret i at dyrke din egen softneck eller hardneck hvidløg, er der et par populære sorter, du kan udforske:
Softneck-sorter
- Tidlig italiensk
- Inchelium rød
- Sølvhvid
- Walla Walla Tidligt
Hardneck sorter
- Amish Recambole
- Californien tidligt
- Chesnok rød
- Nordlige hvide
- Rumænsk rød
