Mælkebøtte er en lækker og nærende varm drik, især når mælkebøtterne dyrkes i din have. At plukke mælkebøtter giver adgang til en billig, sund madkilde. Alle dele af planten er spiselige, men hver del høstes på forskellige tidspunkter for at få den bedste smag. Lær, hvornår du skal høste mælkebøtter, så du får smagere blade, rødder og blomster.
Hvornår skal man høste mælkebøtter
Høstning af mælkebøtteplanter i hele vækstsæsonen giver te, salatgrøntsager, vin og meget mere. Disse “ukrudt” er fyldt med vitamin C, A og K plus kalium og kraftige antioxidanter. Sørg for, at din mælkebøttehøst er fri for herbicider og pesticider, og vask altid alle dele af planten fuldstændigt.
Vil du vide, hvornår du skal høste mælkebøtteplanter?
- Blomsterne skal tages, når de åbnes for nylig, og alle kronblade er stadig bevaret. For at holde dem friske skal du lægge stilke i en skål med køligt vand.
- Inden bladene høstes, skal du dække planten med mørkt stof for at blanche dem. Dette reducerer enhver bitterhed. De yngste blade er de bedste, men modne blade er stadig fremragende sauterede.
- Til rødderne høst når som helst.
Hvis du høster de samme planter årligt, skal du tage blade om foråret det andet år og rødderne om efteråret det år.
Sådan høstes mælkebøtte
Brug en ren saks til at skære blade og blomster af. Behold lidt stamme på blomsterne, så du kan holde dem i vand. Undgå områder med høj trafik, når du høster mælkebøtteplanter, især dem, som dyr besøger. Vask altid plantemateriale godt efter plukningen.
For at holde din mælkebøttehøst frisk skal du opbevare den i plastikposer i køleskabet eller i et let fugtet håndklæde. Vær forsigtig, da nogle mennesker rapporterer hudfølsomhed over for saften. Brug handsker for at forhindre et smertefuldt udslæt.
Brug af mælkebøtter
Der er mange lækre måder at bruge din mælkebøttehøst på.
- Friske blade er velsmagende tilsat til en salat eller kogt. Til kogte greener koges de i fem minutter, drænes derefter og overføres til en sauterpande. Steg dem i olie med krydderier efter eget valg.
- Du kan lave fritters ud af blomsterhovederne med en dukkert i dej og en hurtig stegning. Fjern kronblade og frys dem for at føje til muffins, pandekager, småkager eller andre bagte genstande.
- Rødderne skal skrubbes og hakes fint og tørres derefter i en madtørrer eller ovn ved svag varme. Skru op og steg dem forsigtigt, indtil de er let brune. Opbevares et køligt, tørt sted og kog efter behov til en nærende te.
