Chancerne er ret gode, at hvis du nogensinde har vokset koriander, endte du med korianderfrø på et eller andet tidspunkt. Koriander er frugten eller frøet fra korianderplanten, som også undertiden kaldes korianderplanten. At lade korianderplanter boltre sig, er hvordan man dyrker koriander. De bolte planter sender blomster og frø ud i høj varme. Det er nemt at dyrke koriander og belønner dig med en krydderi, der tilføjer eksotisk interesse for dine retter.
Hvad er korianderfrø?
Koriander er en krydderur. Det er et hårdt, rundt lille frø, der har en lysebrun farve. Korianderfrø formales og bruges i brød, indiske og mellemøstlige fødevarer, latin og asiatisk køkken og er også en del af syltede krydderier. Korianderfrø besvarer spørgsmålet: "Hvad er koriander?" Korianderplanten går i frø, hvis den plantes, når sommeren er i fuld gang. Hvis du vil have koriander til citrusblade, skal du plante den, når temperaturen stadig er kølig om foråret.
Hvordan man dyrker koriander
Plant frø i slutningen af foråret til den tidlige sommer. Planten har brug for rig, veldrænet jord og en moderat mængde vand. Så på et sted med fuld sol for at få den bedste produktion i lerjord eller sandjord. Placer frøene fra 20 til 25 cm fra hinanden i rækker med en afstand på 37,5 cm. Ved midsommer vil korianderblomsterne fremstå som hvide lacy umbels. Om et par uger sætter planten frø. Forsømmelse er faktisk den bedste metode til, hvordan man dyrker koriander.
Dannelsen af korianderfrø afhænger af daglængde, sollys og temperaturer. Koriander har en kort vækstsæson i varme klimaer og bolte, når den er færdig med at vokse. Planter, der dyrkes midt om sommeren, vil kun bolte om fire til seks uger på grund af de høje temperaturer. De sorter af korianderfrø, der ikke siger, at de er langsomme med at bolt, producerer den hurtigste korianderafgrøde. Langsom at bolt betyder, at planterne ikke vil danne frø hurtigt og er mere egnede til korianderbladene.
Sådan høstes koriander fra korianderplanter
Korianderfrø skal høstes, før de taber planten. De smukke små blomster er attraktive for honningbier og sommerfugle og bliver til frøene efter bestøvning. Frøene er små og vil være løse på stammen, når de er modne. Læg en pose under den gamle blomsterstamme og skær den af. Ryst stilken i posen, så de modne frø falder ind. Frøene bruges bedst så hurtigt som muligt, men kan opbevares i en tæt forseglet beholder.
Sådan bruges korianderfrø
Koriander skal males i en krydderikværn eller mørtel og en pistil til brug ved madlavning. Du kan også skåle frøene for at frembringe smagen eller pakke dem med andre krydderier i osteklud som en buket garni. Det malede frø findes oftest i karrypulver som Taklia, som er et arabisk krydderi, og garam masala. Det bruges i supper, gryderetter, bagværk, desserter og som en gnidning på kød.
