Kvede er en lidt kendt frugt, primært fordi den ikke ofte ses i supermarkeder eller endda landmænds markeder. Planten blomstrer pænt, men hvad skal man gøre med kvædefrugt, når de ankommer? For århundreder siden var frugten et almindeligt tilbehør til vildt og blev brugt i bagværk, tærter og syltetøj, men det er faldet ud af favør for lettere at elske pomerer, såsom æbler og pærer.
Kvede er ret uspiselig rå, men når den er kogt frigives en skat af smag. Denne gamle, men værdige frugt fortjener at komme tilbage ud af skyggen. Lær nogle tip til madlavning med kvæde og nyd den berusende søde smag og aroma af korrekt tilberedt kvæde.
Hvad skal man gøre med kvede?
Fødevarer kan falde ind og ud af fad som alt andet, men kvede er simpelthen en glemt mad. Det var engang så almindeligt, at det var en del af hverdagens måltider og sandsynligvis blev brugt så meget som dets fætre æbler og pærer. Den hårde, hårdskårne frugt skulle tilberedes for at gøre den velsmagende og så derfor et fald i kvidens popularitet.
Historisk set var der mange anvendelser af kvædefrugt og mange forskellige måder at forberede kernen på. I dag betragtes det som en frynsemad og henvist til eventyrlystne spisere, og de af os, der er heldige nok til at have en spirende kvedebuske i vores gårde.
Dyr ser ikke ud til at have noget imod den kvikkende smag af kvæde, så du kan altid fodre frugten til dine barnyard-venner. I mangel af denne mulighed er det måske bedst at bruge dem som mad til mennesker, hvilket sender os til at kigge ind i fortiden efter opskrifter. Kvede kan være ristet, stuvet, pureret, geleret, pocheret, bagt, grillet og meget mere.
Den hårde del er at forberede frugten, som er meget hård og kan være træagtig udvendigt og i kernen, men svampet og ikke håndterbar i resten af frugten. Fjern skræl og kerne, inden du bruger frugten. Skær derefter kødet op og kog det på den måde, der fungerer bedst med din opskrift.
Madlavning med kvedefrugt
Den enkleste ting at gøre med frugten er at gryde den. Du kan gryde eller pochere det i vand eller vin med masser af sukker, da frugten er ret bitter. Tilsæt nogle krydderier, og resultatet bliver et lyserødt rødt kød, der er ømt, sødt og rødfarvet af vanilje og dine krydderier.
En anden af de nemme kvederfrugtanvendelser er bagning. Erstat frugten, hvor du vil bruge et æble eller en pære. Husk, at kvede har brug for mere tid eller skal dampes før bagningsprocessen, da frugten er hårdere og kød mere stædig end nogen af de to andre frugter.
Endelig skulle den klassiske gelerede kvede være på menuen. Kvede er fyldt med pektin, et naturligt fortykningsmiddel, der gør det til en stjernekonservator.
Andre anvendelser af kvedefrugter
Der er mange andre anvendelser til kvædefrugt. Det bruges ofte som grundstamme til pærer på grund af dets hårdhed. Planten, især når den trænes, har stor ornamental appel og strålende blomstring i den tidlige sæson. Det er især dejligt, når det espalieres.
De ernæringsmæssige fordele ved kvæde er enorme, og frugten er højest i vitamin C, zink, jern, kobber, jern, kalium og fiber. Dens historie som et urtetilskud og medicin viser, at det har været nyttigt som gastrointestinalt hjælpemiddel, hud- og hårforstærker, hvilket sænker blodtrykket og kan hjælpe med hjertesygdomme. Moderne analyse føler, at frugten har en vis evne til at begrænse nogle kræftformer.
Med alt dette at tilbyde såvel som mange forskellige sorter, hvor frugten skal spises, hvorfor skulle du ikke have lyst til at engagere dig med denne gamle kerner?
