Skal pærer køle af, inden de modnes? Ja, modning af pærer med kulde skal ske et par forskellige måder - på træet og i opbevaring. Læs videre for at lære mere om modning af pærer med kulde.
Chilling Pears on the Tree
Hvorfor skal pærer køles? Pæretræer går ind i en hvileperiode, når temperaturen falder i det sene efterår. Denne sovende periode er naturens måde at beskytte træet mod skader fra vinterkulde. Når et træ er i dvale, producerer det ikke blomster eller frugt, før det har en vis mængde kulde efterfulgt af varme temperaturer.
Pærekølingskravene varierer meget afhængigt af sorten såvel som andre faktorer såsom voksende zone og træets alder. Nogle sorter klarer sig med kun 50 til 100 timers vintertempe mellem 34 og 45 F. (1-7 C.), mens andre muligvis har brug for mindst 1.000 til 1.200 timer.
Din lokale kooperative udvidelsestjeneste kan rådgive dig om den bedste kilde til information om chill hour i dit område. De kan også rådgive om nedkølingskrav til specifikke pæresorter.
Pærekølingskrav ved opbevaring
Hvorfor køle pærer? I modsætning til de fleste frugter modner pærer ikke godt på træet. Hvis de får lov til at modnes, har de en tendens til at være grove og bløde, ofte med et grødet centrum.
Pærer høstes, når frugten er let moden og ikke helt moden. For at modne til en saftig sødme skal frugten køle ned i kold opbevaring ved 30 F. (-1 C.) efterfulgt af modning ved stuetemperatur på 65 til 70 F. (18-21 C.).
Uden en periode med nedkøling vil pærer i sidste ende nedbrydes uden nogensinde at blive modne. Køleperioden varierer dog. For eksempel skal Bartlett-pærer køle af i to eller tre dage, mens Comice-, Anjou- eller Bosc-pærer har brug for to til seks uger.
