Ferskner er medlemmer af rosenfamilien, blandt hvilke de kan tælle abrikoser, mandler, kirsebær og blommer som fætre. Indsnævring af deres klassificering kommer ned til de typer sten i ferskner. Hvad er de forskellige ferskenstenstyper?
Hvad er ferskenstenstyper?
Ferskner er kategoriseret ud fra forholdet mellem gropen og ferskenkødet. Med andre ord, hvor godt kødet fæstner sig til brønden. Så vi har clingstone ferskner, freestone ferskner og endda semi-freestone ferskner. Alle tre kan findes som hvide eller gule ferskner. Så hvad er forskellen mellem clingstone og freestone? Og hvad er semi-freestone ferskner?
Clingstone vs Freestone
Forskellen mellem clingstone og freestone ferskner er meget enkel. Du vil helt sikkert vide, om du skærer i en clingstone fersken. Gropen (endokarp) klæber stædig fast på ferskenens kød (mesokarp). Omvendt er freestone ferskengrop lette at fjerne. Faktisk, når en freestone fersken er skåret i halve, falder gropen frit fra frugten, når du hæver halvdelen. Ikke sådan med clingstone ferskner; du er dybest set nødt til at lirke ud af kødet eller skære eller nippe rundt om det.
Clingstone ferskner er den første sort, der høstes i maj til august. Kødet er gult med stænk af rødt, når det kommer tættere på pit eller sten. Clingstones er søde, saftige og bløde - perfekte til desserter og foretrækkes til konserves og konserves. Denne type fersken findes ofte dåse i sirup i supermarkedet snarere end frisk.
Freestone ferskner spises oftest friske, simpelthen fordi gropen let fjernes. Denne sort fersken er moden i slutningen af maj til oktober. Du er mere tilbøjelige til at finde disse tilgængelige friske på dit lokale marked snarere end clingstone-sorter. De er lidt større end clingstones, også fastere, men mindre søde og saftige. Stadig er de lækre til konserves og bagning.
Hvad er Semi-Freestone Peaches?
Den tredje type ferskenstenfrugt kaldes semi-freestone. Semi-freestone ferskner er en nyere, hybridiseret sort fersken, en kombination mellem clingstone og freestone ferskner. På det tidspunkt, hvor frugten er modnet, er det først og fremmest blevet fri sten, og gropen skal være ret let at fjerne. Det er en god generel fersken, der er passende til både at spise frisk såvel som konserves eller bagning med.
