Indfødt i Kina er abrikoser dyrket i over 4.000 år, skønt USA i dag overgår Kina i produktionen. På dette tidspunkt vokser USA kommercielt omkring 90 procent af verdens abrikoser med mest abrikosopbevaring og -produktion i Californien.
En fremragende kilde til beta-caroten (vitamin A) og C-vitamin, jern, kalium og fiber. Spørgsmålene heri vedrører abrikoshøst: hvornår man skal høste abrikoser og hvordan man høster en abrikos.
Hvordan og hvornår man skal plukke abrikoser
Abrikoshøst opnås bedst, når de er helt modne på træet. Modningen af frugten kan strække sig over en periode på tre uger for nogle sorter, så plukning af abrikoser kan spænde over denne tidsramme.
Du ved, hvornår du skal plukke abrikoser visuelt, når frugterne skifter fra grøn til gulorange i farve og føles let blødgjort, men stadig fast ved berøring. Den nøjagtige nuance varierer afhængigt af sorterne, men uanset sort blødgør alle abrikoser ekstremt hurtigt, hvilket gør dem sårbare over for blå mærker og efterfølgende rådnende.
Vælg forsigtigt de modne frugter fra træet.
Opbevaring af abrikoser
Den resulterende abrikoshøst opbevares i cirka en til tre uger på et køligt sted og fri for skadelige faktorer såsom ekstra vægt på frugten, hvilket kan resultere i blå mærker og forfald. Frugten opbevares bedst i et enkelt lag for at minimere potentiel skade på grund af blå mærker.
På grund af den høje risiko for beskadigelse af opbevaring af abrikoser skal temperaturen holdes i intervallet 31 til 32 grader F. (-5 til 0 C.) til langtidsopbevaring med en relativ fugtighed på 90 til 91 procent. Også ved opbevaring af abrikoser skal du ikke opbevare dem med nogen anden frugt, der afgiver en påskønnende mængde ethylen, da dette vil få frugten til at ældes hurtigere og kan også tilskynde til vækst af forfald, der også forårsager svamp.
Til opbevaring af abrikoser, når frugten er skåret i, kan bruning midt i forberedelsen til frysning, konserves, tærtefremstilling eller hvad har du undgåes, hvis du placerer abrikoserne i en opløsning af 3 gram ascorbinsyre til 1 gallon ( 3,8 L.) koldt vand. Ascorbinsyre kan opnås enten i pulverform, vitamin C-tabletter eller i en kommerciel blanding, der sælges i supermarkeder for at kontrollere frugtbrunning.
Du kan også beslutte at fryse abrikoshøsten. Vask, halver og frugter først frugten og skræl og skiv den, eller hvis den er skrællet, opvarm i kogende vand i et halvt minut. Dette forhindrer, at skind bliver hårde i fryseren. Afkøle de blancherede abrikoser i koldt vand, dræne og kast med lidt ascorbinsyre. Derefter fryses enten direkte eller i en sirup eller en sukkerblanding (bland ascorbinsyren med 2/3 kop sukker) eller puré inden frysning. Pak de færdige abrikoser, mærket, i poser af Ziploc-typen, hvor luften er fjernet eller i en frysebeholder med 1 cm plads tilbage og dækket med et stykke frysepapir for at forhindre misfarvning.
